果桑的经济价值

    桑果的营养保健功能，决定了其果桑的经济价值。 

    桑果营养丰富。成熟的桑葚明亮晶莹、酸甜可口、风味极佳、营养丰富，它含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、7种维生素以及人体必须的16种氨基酸和钙、铁、锌、硒等微量元素，其中硒的含量是葡萄的12.4倍，是“天然富硒之王”。 

    桑果的药用历史悠久。其药用保健价值在古籍药书如《中国大药典》、《唐本草》、《本草纲目》、《本草拾遗》、《本草求真》、《随息居饮食谱》等中均有记载。桑葚味甘性寒，具有生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神、滋肠润便等功效。紫椹中含有丰富的抗癌物质白藜芦醇，各国都在研究它的提取方法。现代医药研究表明，桑葚有增强免疫功能，促进造血细胞的生长，防止人体动脉硬化，促进新陈代谢作用，长期食用可以延年益寿。 

    桑果的深加工。因桑果加工无需脱皮去核，工艺简单，出汁率高达80%，加工应用领域极为广阔。目前涉及桑葚加工的企业和研究单位已有数十家，其中几家大型企业已创出了知名品牌：如浙江天宫庄园、杨凌红桑果、北京绿康源、陕西圣桑等。深加工产品有桑葚罐头、桑葚蜜饯、桑葚果汁、桑葚膏、桑葚酒。桑葚产品的国际国内市场已经打开和正在扩大，据介绍，以100%的新鲜桑葚为原料，经特殊工艺精酿而成的一种色、香、味俱佳的干红桑葚酒，其中所含的白藜芦醇是市售名牌干红葡萄酒的2倍，花青素是葡萄酒的5倍，蛋白质是葡萄酒的8.44倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，经常饮用具有软化血管增强免疫功能的作用，在国际市场非常俏销。还有从桑葚中提炼出的天然色素——花青素，色素稳定，保健功能好，正成为其他果品无法替代的鲜果色素，价格昂贵。 

    利用桑椹发酵生产的桑椹酒，不仅保留了桑椹的绝大部分营养成分，还具有色泽鲜艳、酒香浓郁、酒体丰满醇厚、酸甜适中等特点，并具有独特的保健功能。据分析检测，桑椹酒中所含的白黎芦醇是市售名牌干红葡萄酒的两倍，具有软化血管、增强免疫力功能等功效。

    桑椹酒既有果品资源丰富的优势，又符合国家酿酒业向低耗粮、低酒精度转变的产业政策，更能适应酒类消费市场的变化。

    果酱是很多西方国家人们生活上的必需品，有很大的出口潜力；在国内随着人们吃用西餐人数的增加，果酱的需求量也在逐步扩大。果酱是桑椹果汁生产过程中的附属产物，一般每生产1吨桑椹原汁约排出0.6吨左右的果渣，其中较细的果渣用于生产果酱。所以说，桑椹果酱的生产成本非常低廉，但市场价格因其味道鲜美，独具风味而占有很高的价位。